TERNASCO DE ARAGON o CORDERO PATAGONICO ???
La cocción tradicional de ambos es #ENCRUZ.
Para ello se sujetan las extremidades al asador con ganchos o con alambres y con la cabeza hacia abajo. La inclinación debe ser de 60° y el cordero se coloca a una distancia de unos 50 a 80 centímetros del fuego.
La cocción en el ASADOR debe ser lenta y pareja para hacerla de forma correcta. Para lograr un BUEN asado de cordero se tardan unas 2 horas durante las cuales no debe faltarle nunca calor.
En cuanto a la salmuera, durante la cocción se debe aplicar constantemente y en ambos lados del cordero.
Anualmente celebramos una fiesta familiar para recordar el origen argentino de mi Madre y una tradicion de la familia en verano.
Toda una experiencia y todo un trabajo el de Jalo para coordinar los tiempos. FELIZ VERANO PATAGONICO&ARAGONES
