domingo, abril 14, 2024
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La CROQUETA nacio en Francia y se doctoró en España…

16 de Enero, se celebra el día internacional de la CROQUETA!!
Nació en Francia, pero se doctoro en España.
Las tenemos de gambas, de puchero, de queso, de jamón ibérico, de boletus, de pollo….
Su secreto la salsa bechamel y como se fríe. Una sartén profunda, con un exquisito aceite de oliva español, para sumergir las croquetas, evitando darles la vuelta.
Aparte de las croquetas de mi Madre y de mi hermana, y por qué no decirlo, de las mías, hay auténticos templos de gastronomía en España, donde la croqueta llega al olimpo del paladar. Empezaría por el Restaurante Echaurren donde mi querido amigo Francis Paniego las borda y siempre recuerda a su madre Doña Marisa Sanchez, que le dio fama, con su receta, al precioso pueblo de Ezcaray; las de Alex San Pedro del Recetario de Gijón; las de Jesús Segura del Restaurante Trivio de Cuenca o las croquetas de Miguel Carretero del Restaurante Santerra en Madrid, podrían ser un poker de ases para este día internacional.
En mi ciudad y en mi tierra, Zaragoza con Aragón Alimentos aconsejaría las del Taburete de Luisete y Andrea, las del Restaurante Wenceslao de Ricardo y Eva, las del Bodegas Almau desde 1870 en pleno Tubo, las del Bar el Circo, las de Beerland de Juanito y las de Carmelo en su Taberna Carmelo.

Un básico para los vermuteos y tardeos de toda España para disfrutar con cervezas y ricos vinos de autor, como los de NTC & SONS Premium Beverages.

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