UN CRACK…..
el chef Micha, Mitsuharu Tsumura creador del Restaurante Maido, considerado el mejor restaurante latinoamericano, es un CRACK.
De su cabeza salen genialidades, de su equipazo, en una de mis visitas me toca felicitar a Juancito, Jananpa, jefe de sala, por su cariño y a nuestro mesero, aquel día a Cesar Grajeda, simplemente perfecto.
Los platos, todos, deleites para los sentidos, compensados y sabrosos. El bacalao punto y aparte….
Querido amigo Gonzalo Begazo gracias por recomendarme el lugar hace unos años, desde entonces es cita obligada, en mis viajes a Lima.
La cocina peruana es una de las mejores del Mundo, tiene chefs de la talla de Virgilio Martinez, con su restaurante CENTRAL y de Gaston Acurio, con su restaurante ASTRID & GASTON, entre otros, que llevan su firma.
Pero Micha, suma su personalidad en la cocina, con su perfeccion de la comida Nikkei, esa que sus antepasados trajeron del Japón, hace un siglo y que el ha subido al altar gastronómico mundial con sus creaciones, a su carisma y a su cara de buen tio. Sólo queda reservar con tiempo en MAIDO, su restaurante abierto en el 2009, precioso edificio, situado en el barrio de Miraflores, en Lima, que hace esquina entre las calles San Martín y Colon. Buen apetito!!
