La magia de la Gastronomía Peruana……
Tiene nombres y apellidos, tiene años de esfuerzo, tiene marcas y por supuesto tiene mucho de marketing bien ejecutado.
Desde Gastón Acurio a Pedro Miguel Schiaffin, Virgilio Martínez, Rafael Ostercich, Mitsuharo Tsumura o Eduardo Castañon el Chef que hemos disfutado en la ceba para este post; marcas como La Mar, Pescados Capitales, Central, Maido o La Rosa Náutica, todos auténticos templos culinarios donde la experiencia gastronómica se convierte no solo en una increíble entrada de divisas el pais, sino también en una importante máquina de mano de obra para el sector.
La Gastronomia es también cultura, es sentarse alrededor de una mesa para disfrutar de los sentidos, de los amigos y de la conversación. Y hoy os quiero presentar un Icono de esta Gastronomía, la ROSA NÁUTICA www.larosanautica.com creada en 1983, por un visionario, emprendedor y lobo de Mar, Carlos Semsch. No se le ocurrió mejor idea que invertir en una tierra de nadie, en la zona más gris de Miraflores, de aquellos años, en la playa y en un espolón. Para ello y con mucho acierto para su construcción simulo los antiguos baños del Chorillo y Barranco, para crear uno de los restaurantes con más glamour de la capital peruana. Años después, uno de los propietarios, Fernando Puga, junto al Chef, Eduardo Castañon, han creado un templo gastronómico donde la cocina peruana es la protagonista, con una carta reducida, concisa, apetitosa para los sentidos, donde la tendencia marinera es el fin y donde una cosa que me gusta mucho, es que la vajilla es una pieza muy importante del plato. En ese último viajé con un grupo de incentivos, de NTC COMPANY www.ntc1958.com el maitre nos aconsejo cenar un Tiradito en salsa rosa de coral y unas conchas parrilladas al ajo Pinchon.