Llevo años viajando y viviendo en Tailandia. Y su gastronomía, es una de las mas ricas del mundo y suele ser algo picante, pero con una mezcla de sabores y olores, que la hacen ganadora. Me gusta cocinar y me gusta andar por todos los paises que visito y precisamente la cocina en Tailandia esta en las calles, por eso andando por sus ciudades, se descubren las mejores cocinas callejeras, donde se comen los mejores platos. Eso lo descubrí desde el minuto uno, que me enamore del pais y lo confirme cuando conocí a Dabid Muñoz, chef del restaurante DIVERXO, en el hotel Metropolitan, de Christina ONG, situado en la capital tailandesa, perteneciente a la cadena COMO y donde me confirmo los puestos callejeros y los barrios donde se perdía y ampliaba su universo gastronómico.
La comida Thai se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. El arroz es un gran protagonista, junto con hortalizas como los pimientos picantes y el ajo, la leche de coco, los pescados, las sopas y la carne de cerdo y pollo, le dan protagonismo a platos ya mundialmente famosos como el PAD THAI, MASSAMAN CURRY, TOM YUM, SOM TUM, POLLO FRITO con Anacardos, SATAY o el TUM KHA GAI, entre otros.
Mi afición me llevo hace años a hacer un curso de dos días en la LANNA SMILE COOKING SCHOOL de Chiang Mai y mi profesión y trabajo años después a conocer en profundidad, para mi la mejor escuela del pais, BLUE ELEPHANT, tanto en Bangkok, como en Phuket, donde tienen magníficos edificios y mansiones, combinando la restauración, con sus escuelas gastronómicas.
También conozco y he asistido a un curso en THE ORIENTAL THAI COOKING SCHOOL del prestigioso Mandarin Oriental Hotel de Bangkok.
Es muy importante perderse por los mercados locales de alimentos en Thaialndia, como es el caso del OR TOR KOR, KHLONG TOEI, en Bangkok o el de pescados en Phuket Town, al sur del pais.
Entre los condimentos y especias, el curry ocupa sin duda un lugar especial, como así también las salsas, piezas fundamentales de la rica cocina thai, mis preferidas la salsa de setas, la agridulce, la de ostras, pero sobre todo la Dipping for Chicken Maeepranom, para el pollo, que desde 1959, es la mas popular en todos los supermercados del mundo, donde se vende producto tailandés.
