Hoy quiero hablar de Javi Sanse, ideólogo, emprendedor, carismático, comunicador…. pero sobre todo muy buen tío y el mejor embajador de su tierra Palencia.
Lo conocí en el 2016, cuando buscando por internet, me encontré que había un bar que se anunciaba como el que más ginebras tenía en el mundo, THE LEMON SOCIETY, y estaba en Palencia. Yo en aquel momento acaba de crear y diseñar mi primera Ginebra, VALXERIT, en colaboración con Camila Pérez, la mejor mixóloga suramericana y tenía que darle posicionamiento aquella ginebra y me pareció buena idea, poderla tener en aquel bar. Busque el teléfono del bar y a la tercera llamada me dieron su móvil. Puedo decir que desde el minuto uno hubo sinergia. La verdad es que Javi, desde el minuto uno impacta, alto, guapetón y resultón a partes iguales, con don de gentes y desde aquel minuto uno, con ganas de crear algo grande que llevaba en la cabeza. Desde el minuto uno, también llegamos a intimar, a creer el uno en el otro y yo sabía que esa cabecita, bien organizada y con rumbo iba a despegar.
La amistad fue a más, y las posibilidades de colaboración también, hasta el punto que ya con la nueva empresa de destilados que cree, con mucho mas potencial, NTC and SONS, volví a confiar en Camila, para mis nuevas Ginebras y en Javi para la creación de un nuevo VERMUT Artesano. Dicho y Hecho, sacamos un Vermut Artesano, en el que el aposto por el diseño rompedor de aromas con las frutas tropicales que ha sido todo un éxito, desde el mismo momento que empezamos a producirlo y ya van muchas miles de botellas vendidas. Su amor por Palencia, quedo reflejado en la etiqueta de la botella, al hacerlo en su tierra y pertenecer a Alimentos de Palencia.
Javi, seguía comentándome sus sueños, sus retos y sus ilusiones. Me lo lleve a Guatemala, a un evento Gastronómico que organice y en el que actuó dando una conferencia sobre gestión de restauración y formación del personal hostelero. Otra de sus pasiones.
Y después de esta pequeña presentación toca hablar de otro de los Sueños de Javi, potenciar su querida Palencia, fusionando Turismo, Gastronomía, Cultura, Historia y relaciones Humanos en torno a las PAPAS de su tierra, las de OJEADA y las de VALDIVIA.
Ese sueño lo realizo, tras muchísimo trabajo, dedicación y sacrificio, creando el Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, en el año 2020. En unos días ya empieza la tercera edición, el 19 de Septiembre del 2023. La primera edición fue un exitazo, a segunda un reque exitazo y esta tercera, con toda seguridad romperá moldes. La ACTITUD, es la base del éxito y de esto Javi sabe mucho, al haber sabido transmitir a las fuerzas públicas de Palencia, por medio de su Ayuntamiento y su Diputación, la importancia de su iniciativa a nivel local, pero sobre todo a nivel nacional e internacional. Sus CONTACTOS y amigos los ha convertido en colaboradores y gracias a ser los mejores, este evento también se ha lanzado del anonimato a la fama en solo dos ediciones. La COMINICACION en primera persona, donde Javi, tiene gran facilidad, tanto en química como en física y tiene un equipazo donde hacen llegar la PAPA, al fin del mundo.
En estas tres ediciones nos ha tocado apoyar a Javi a full con todo lo que hace y nos ha tocado encontrar grandes profesionales y buenos amigos. Los casos de José Luis Martinez de Taberna y Media, en Madrid, ganador de la primera edición, de Iñaki Rodrigo, de Club Allard, en Madrid, ganador de la segunda edición, de Javier García del Restaurante La Martina de Albacete o de Alberto Villegas del Restaurante San Remo de Palencia, ambos finalistas de las últimas ediciones.
Y por supuesto han pasado los mejores chefs como jurado, el caso de Jesús Almagro, de Nau Nau o de Quique Cerro y del periodista Carmelo Aunion, entre otros !!
En fin Javi, esta entrada, tocaba escribirla hoy, por la importancia del certamen, que organizas, por la cantidad de grandes chefs que llegan al mismo, por tu CUMPLEAÑOS y porque me has hecho disfrutar mucho en nuestra PALENCIA. Por todo ello FELICIDADES !!!
