La ventaja de tener que hacer muchos kilómetros por carretera por temas de trabajo, la suerte de tener empresas con una amplísima red de productos y servicios, pero además el privilegio de ser uno el que marca su propio tiempo, siempre me ha dado la oportunidad de parar donde veo la posibilidad de aprender, de hacer negocio, de enriquecerme a nivel personal y humano, pero sobre todo de seguir teniendo la capacidad de sorprenderme. Hace unas semanas volvía de nuestra destilería en Granada, en dirección a Sanlúcar de Barrameda, Cádiz y vi en la carretera varios indicadores que me hicieron recordar buenas experiencias. La primera fue la población de LOJA, www.aytoloja.org
donde hace muchos años en mi época del textil tenia un muy buen amigo, a la vez que fabricante de camisas y por otro lado, a escasos kilómetros también se encuentra la entrada del Hotel la BOBADILLA, para mi uno de los mejores hoteles españoles, todo un lujo la experiencia de vivir en un pueblo andaluz en plena sierra www.barcelo.com y que utilizan nuestros clientes de NTC COMPANY www.ntc1958.com
Y el ultimo indicador fue el del pueblo de RIOFRIO que me recordó o me pareció recordar que allí había esturiones y producción de caviar. Dicho y Hecho!!
La empresa de CAVIAR RIOFRIO www.caviarderiofrio.com se fundó en 1963 por el medico navarro Luis Domezain y en el año 2019 la adquirieron Carlos Cadenas y Antonio Romero. La piscifactoría original, en los años 70 y 80 fue utilizada para la cría de truchas inicialmente, hasta que se introdujeron los primeros ejemplares de esturión, hoy en día hay más de 100000 esturiones en sus piscinas. El motivo y la lógica del Doctor Domezain, es que Loja esta en la misma latitud que el sur del Mar Caspio y de Irán, los dos mayores productores del Mundo, sus aguas de entre 14º y 15ª C, nacen en montañas de mas de 3000 msnm y están libre de cualquier pesticida, dando todos los indicadores para conseguir los mejores ejemplares de esturión del Mundo. Me explico, DAVID MONTALBAN, su director comercial, que después de 14 años se puede conocer el sexo del esturión y que las hembras alcanzan su madurez entres los 22 y los 25 años, edad cuando ya se les puede extraer el caviar. Por ello la producción del caviar no es un negocio para impacientes.
El caviar ya lo debió de conocer Don Miguel de Cervantes allá por 1605 cuando describió por medio del Ingenioso Hidalgo Don Quixote de la Mancha “Pusieron asimismo un manjar negro, que dicen que se llama CABIAL, y es hecho de huevos de pescado, gran despertador de la colambre”.
El caviar de Riofrio es todo un referente mundial del lujo, de la gastronomía Gourmet y de la alta gastronomía y las buenas lenguas dicen que es el mejor del mundo y razones no le faltan, por la exclusividad de sus aguas, por sus condiciones únicas pues brota durante todo el año a 300 metros de la piscifactoría y de forma natural a una temperatura entre 14 y 15ºC y por las horas de sol del poniente granadino.
Ahora ya solo queda disfrutar de este manjar, del mejor caviar del mundo y yo lo hare con una de las latas compradas con mis amigos junto a un Vodka de NTC AND SONS www.ntcandsonsbeverages.com
Esta empresa además hace turismo de experiencias, como el poder nadar con los esturiones y la visita a las instalaciones con catas de caviar. Y por favor vigilen sobre el Caviar que les venden, ni es caviar, ni es Beluga, ni es salvaje!!! El 70 % del caviar que se vende en el Mundo llega de las piscifactorías chinas ….. como dicen en mi tierra, OJO al dato ¡!!
