Ponerse el mono de trabajo!!!
Estamos en la zona con el mejor MARISCO del Mundo, GALICIA y ha tocado aprender todo el proceso, para empezar a comercializar nuestros nuevos productos GOURMET de NTC&SONS www.ntcandsonsbeverage.com
Me ha tocado conocer el proceso de la Pesca, la compra en lonja y el envasado a mano en las factorías.
Los mariscos gallegos hay que cocerlos y mi instructor Carlos me enseño hacerlo con laurel y abundante sal y me comentó un truquito que se está poniendo de moda, que es hacerlo con agua del mar, para conservar ese sabor. Hay una empresa que comercializa el agua de mar de la Costa da Morte www.augasdemar.com.
Estuve visitando las mayores lonjas gallegas www.frescoydelmar.com . La de Vigo, es la que mayor volumen tiene de Europa, la de O’grove, la de Portonovo, la de Muros, especializada en navajas, centollo y pulpo y la de Portosin en almenas babosas.
Carlos me enseño todas las características de los MARISCOS, de los CRUSTÁCEOS, como los Percebes, Cigalas, Camarones, Bogavantes, Santiaguiños, Nécoras, Centollos uñy Bueyes de Mar y de los MOLUSCOS, Almejas, Berberechos, Vieiras, Zamburiñas, Mejillones y Pulpos.
Toda una experiencia conocer algunos de los más importantes puertos pesqueros gallegos donde operan 4330 barcos, lo que representa el 50% de la flota pesquera española www.atlantico.net
Al final nos decidimos en comercializar
PULPO, las SARDINILLAS, los BERBERECHOS, el ATUN ROJO, los MEJILLONES y las NAVAJAS para hacer el maridaje con nuestro VERMUT y nuestros Vinos de NTC&SONS.
