Que pequeño es el Mundo….
Andrés Carne de Res en CHIA, Colombia y Tipicos Carmencita en OLOCUILTA, El Salvador, tienen una misma filosofía gastronómica.
Hace años conocí el primer ANDRES CARNE DE RES, en Chia y en los sucesivos viajes que he realizado a Colombia he disfrutado de los establecimientos de Andrés en la capital, Bogotá, en Medellín , en Cartagena de Indias, Santa Marta y Cajica
Hace unos meses desayune en TIPICOS CARMENCITA, con su propietaria Doña Carmen Rosibel, que desde que en 1995 fundó su primer restaurante ha ido creciendo con su museo, en amistades y en delegaciones. Sus platos son reconocidos a nivel mundial y parada obligatoria en vuestro viaje a El Salvador. Esta magnifica pupuseria, está situada en OLUCOILTA, en el departamento de La Paz, del precioso país El Salvador, majestuoso por sus 23 volcanes que lo identifican. Las PUPUSAS, son tortillas gruesas a base de masa de arroz o de maíz y rellenas de exquisitos ingrediente locales, como queso, ayote, chicharrón, frijoles …que se comen con las manos.
La pupusa es plato nacional en El Salvador, aunque también se lo disputan sus vecinos Guatemala y Honduras. Yo que conozco las tres variantes, me decanto por la pupusa salvadoreña, sobre todo por sus curtidos y salsas. En otros países caribeños suramericanos, tienen un primo hermano, con las arepas de Venezuela y Colombia.
La mujer salvadoreña tiene genes de trabajadora y emprendedora, como Doña Carmen !!!
