La gastronomía es cultura, pasión, ingredientes, armonía, arte y ……
Desde que estoy en el mundo del viaje, invertimos mucho en experiencias gastronómicas, apoyando a los restauradores locales que aportan valor añadido al viajero con materias primas locales. Este es el caso de Enrico Ferulli al que conocí en 2016 en mi primer viaje al departamento de Peten, #GUATEMALA, situado al norte del país, haciendo frontera con #Belice y el estado de Chiapas en #México, en un congreso gastronómico al que fui invitado en el país. Desde el minuto uno existió química y nuestra amistad fue creciendo, al mismo ritmo que los proyectos de eventos, seminarios, de formación y los solidarios, en el que estamos creando la infraestructura para repoblar los bosques de la zona y apoyar a la población indígena de las comunidades donde vamos a operar.
Mi amigo ENRICO, tiene para mí el mejor restaurante de la Isla de Flores, por estar situado en primera línea del malecón, con las vistas al Lago PETEN ITZA y a la población de San Miguel que se encuentra enfrente, en la otra orilla del lago.
Esta preciosa Isla, de estrechas calles adoquinadas, de preciosos edificios coloniales, pintados de vivos colores, es un paraíso, donde poder disfrutar de varios días de la vorágine diaria. Llegar allí, desde la capital Guatemala, es toda una odisea en coche, pues sus apenas 200 kilómetros lineales, se convierten en mas de 500 por unas malas carreteras que alargan el viaje en casi 7 horas demoledoras. Mi consejo en caso de querer tomar esta opción es viajar de noche, para evitar por un lado el calor del día, el caótico trafico y sobre todo el peligro en las carreteras provocado por la circulación de los famosos #CHICKEN, los buses escolares americanos. Pero sin lugar a dudas la opción aérea es la mas recomendable, bien con la compañía local TAG con vuelos a Hélice con los aviones SAAB o bien con los Airbus de AVIANCA.
El restaurante #LACASADEENRICO, en la Isla de Flores, es una continua sorpresa de sabores, aromas, diseños y productos que sorprenden a todos los sentidos, como es el caso de los TAMALES, MANGOS, COJOTES, DURAZNOS, PAPAYAS, AYOTES o los peces que se pescan cada día en el propio lago.
La cocina de Enrico es de autor, de profundas raíces mayas, de investigación, pero sobre todo realizada con mucho cariño.
Cenar en la terraza de arriba, disfrutar de algunas de las mejores vistas de ocasos en el MUNDO y de la magia del entorno
Si a esto sumamos la calidad de sus productos, el exquisito servicio, las atenciones de ENRICO, las vistas al lago ITZA PETEN y la belleza del entorno, podremos decir que estamos en el paraíso.
Si tenéis la suerte de poder cenar, no os perdáis hacerlo en su terraza, magia en estado puro!!!! Al día siguiente queda mucho por disfrutar en la zona, #ELMIRADOR, que os contare otro día, por la gran cantidad de contenido y experiencias vividas y #TIKAL, ambos puntos arqueológicos de primer nivel, cuna de la civilización MAYA.
