Nos dirigimos a las calles SANNNOMACHI, NINOMACHI e ICINOMACHI de la principal ciudad de la región montañosa de HIDA, Takayama, donde sus estrechas calles, tienen preciosos edificios de madera. Para encontrar el sake, Nihonshu, que buscamos nos dejamos aconsejar por el Kikisake -SHI, Aki, un encantador señor que nos enseña donde está situada su Toji, en un precioso edificio al estilo EDO y como se identifican desde la calle estos negocios, con sus SUGIDAMA, unas grandes bolas de cedro situadas en las puertas de entrada. Nos explica como se elabora el NIHONSHU, Japan House, a base de fermentar un 20% de arroz con un 80% de abundantes agua pura y blanda y koji, nos enseña como se sirve en TARUS, unas típicas barricas de la región, nos dicen las 47 prefecturas que hay en el país que producen esta bebida y nos aconseja comprar una botella de HANAOMOI DAIGIN elaborado con AOMORI.
La cultura del Sake, en Japon !!
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